Panqueques de jengibre

Ingredientes

• ½ taza de harina integral
• ½ taza de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1 huevo
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de suero de leche bajo en grasa

Preparación

1. Mezcle los ingredientes secos en un bol.
2. En otro bol, bata el huevo. Agregue la melaza, el aceite y el suero de leche.
3. Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos; revuelva juntos ligeramente.
4. Rocíe ligeramente una sartén o plancha grande con aceite en aerosol antiadherente o límpielo ligeramente con aceite. Caliente una sartén o comal a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta aproximadamente 1% de taza 2F4 de masa en la plancha caliente.
5. Cocine hasta que los panqueques estén inflados y secos alrededor de los bordes. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que se doren.
6. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• ¿Sin especias para pastel de calabaza? Use 1% 2F2 cucharadita de canela, 1% 2F2 cucharadita de jengibre seco y 1% 2F8 cucharadita de clavo o nuez moscada.
• ¿Sin suero de leche? Coloque 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en una taza medidora y llene hasta la línea de 1 taza con leche. Revuelva y deje reposar para que espese un poco.
• Para ver si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíe con unas gotas de agua. Si las gotas se deslizan, el calor es el adecuado.
• Cubra con puré de manzana, fruta fresca o yogur.