Postres peruanos - Pastelillo de Yuca rellena de camotillo

Este pastel de Yuca rellena de camotillo, es súper delicioso y verás que no es nada complicado de hacer, la mezcla de la yuca con el camote hacen que sea un pastel muy suave. Además, cabe destacar que la camote y la yuca son tubérculos con un elevado valor nutritivo, por lo que no puede faltar en nuestra dieta diaria y la de los más pequeños. Sigue leyendo esta receta de PostresPeruanos y descubre cómo hacer un pastel de Yuca rellena con camotillo, muy rico para toda la familia. Empecemos!

Pastel de Yuca rellena de camotillo--->

Plato

Postre

Cocina

Peruana

Tiempo de preparación

25

minutos

Tiempo de cocción

30

minutos

Tiempo total

55

minutos

Raciones

6

personas

Calorías

110

kcal

Autor

Rosa

Ingredientes

• 1 1/2 kilo de yuca
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de anís en grano
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de azúcar
• 500 gramos de Harina
• Aceite para freír
• Canela molida al gusto
• Azúcar blanca al gusto
• 1 clara de huevo
• Azúcar impalpable para espolvorear

Para el relleno

• 1 kilo de camote
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 ramita de canela

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Preparación de Pastelitos de Yuca rellenos de camotillo

1. Lavamos bien las yucas, dejando sin rastros de tierra. Procedemos a pelarlas y desvenarlas. Ahora las cocinamos en una olla, vertiendo agua con sal y anis.
2. Cuando estén completamente sancochadas (verificar pinchando con un tenedor), pasarlas por el prensa papas o con el tenedor para triturarlas y formar un puré. Ten cuidado en quemarte, ya que se tiene que hacer con la yuca caliente.
3. Mezclamos el puré de yuca con el polvo de hornear y el azúcar para que la masa quede dulce. Amasar, dejarlo reposar mínimo una hora.
4. Colocar un poco de la masa sobre una superficie enharinada y estirar el rodillo hasta obtener una capa gruesita. Cortar la masa en forma de discos.
5. Mientras tanto, para el camotillo, sancochar los camotes pelados. Una vez listos procesarlos y hacer un puré.
6. Aparte, hacer una miel con el azúcar, la canela, el jugo de las naranjas y la ralladura. Cuando la miel esté en su punto, agrégale el puré de camote y mover con una cuchara de palo constantemente. Debe quedar como una natilla.
7. Hora de armar! tomamos uno de los discos de la masa, y ponemos en el medio un poco de camotillo y alrededor lo pintamos con clara. Lo cubrimos con otro disco y unimos ambos discos dándole la forma de un pastelito con cinco puntas. Doblamos las partes redondas de tal manera que quede estrellado.Congelar.
8. Retirar del congelador. Freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel toalla y para servir espolvorear con el azucar impalpable y la canela molida. Se pueden comer calientes o tibios, como mas te guste. Buen provecho!

• Mi secreto para obtener unos rico Pastel de yuca rellena de camotillo, está en dejar reposar la masa de yuca para que no se deforme. Pruebalo y me cuentas.

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