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Frejol Colado

receta de frejol colado

La receta de Frejol Colado que compartimos a continuación es ideal para aquellas personas que quieren dar un paso más y subir de nivel en el ámbito de la repostería peruana. Esto es así porque no se trata de un tradicional Postre Peruano, sino que elaboraremos un Frejol Colado Premium, ¿pero cómo? ¡Muy sencillo! Sigue leyendo y descubre de la mano de PostresPeruanos.net cómo hacer un Frejol Colado, receta fácil y paso a paso.

Receta de Frejol Colado

Frejol Colado

Plato Postre
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 120kcal
Autor Rosa

Ingredientes

  • 1 kilo de frejoles negros remojados
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1 cucharadita de ajonjolí ligeramente tostado y molido.
  • 1 taza de leche fresca
  • canela molida y ajonjolí para espolvorear

Preparación de Frejol Colado

  1. Remojar los frejoles en abundante agua la noche anterior a la preparación.
  2. Al día siguiente colar el agua y colocar los frejoles sobre la superficie en la que se va a trabajar. Taparlos con un secador y pasarles un rodillo por encima para quitarles la cascara.
  3. Una vez pelados, cocinar los frejoles en una olla con agua, pero cuidando de no cubrirlos totalmente porque se pondrán aguachentos. Cuando estén cocidos pasarlos por un colador o tamiz y aplastarlos con el revés de una cuchara. Mezclar con el azúcar y llevar a fuego medio por una hora aproximadamente, sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no se quemen.
  4. Se reconoce el punto cuando el frejol adquiere una textura tipo toffee y se separa de las paredes de la olla. A partir de ese momento no recocinar porque la preparación tomara un gusto amargo. Agregar el anís, el clavo, el ajonjolí y la leche. Cuando esta haya dado un hervor retirar del fuego.
  5. Poner el dulce en una dulcera grande o en copitas y espolvorear con canela molida y ajonjolí.

Consejos para hacer un delicioso Frejol Colado

El exito de este postre es que los frejoles esten bien pelados. Cuidar ese detalle al maximo.

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