Como hacer Panecillos chinos

 

 

 

Panecillos chinos - ingredientes

  • Para la sopa (Usaremos 84grs de sopa)1 Cd. Harina simple
  • 100 Ml. AguaPara la masa
  • 30 Grs. Huevos batido
  • 56 Grs. Harina simple
  • 210 Grs. Harina de fuerza
  • 20 Grs. Leche en polvo desnatada
  • ½ Ct. Sal
  • 45 Grs. Azúcar
  • 85 Grs. Agua
  • 22 Grs. Mantequilla derretida
  • 25 Grs. Levadura de panadería fresca

Panecillos chinos - Preparación

Lo primero es hacer la sopa, para ello ponemos en un calentador 1 cd de harina y medio vaso de agua.
Mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

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Ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que adquiera la textura de un yogur.

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Cuando lo tengamos lo tapamos con un film y lo mentemos en la nevera 24 horas. Yo lo tuve unas 5 horas.

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Sacamos de la nevera la sopa y le agregamos los 30 grs. de huevo batido, el que sobra lo reservamos para pintar los panecillos.

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Mezclamos muy bien para incorporar el huevo.

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Ahora ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes secos, las harinas, la leche en polvo, la sal y el azúcar.

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Luego agregamos el resto de ingredientes, el agua, la sopa con el huevo, la mantequilla derretida y por último la levadura desmenuzada.
En la receta original se usa levadura seca pero no tenía.

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Amasamos bien y si es necesario, como fue mi caso, le agregamos más harina.

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Amasamos un poco más con las manos y formamos un bollo.
Lo dejamos en el mismo bol, lo tapamos con un paño y dejamos reposar al menos media hora.

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Ponemos el horno a precalentar a unos 200 º.
Luego separamos la masa en porciones y formamos unos bollitos. Tapamos y dejamos descansar otro rato.

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Por último pintamos con huevo antes de meter en el horno.
Metemos en el horno a unos 180 º y cocinamos hasta que estén dorados.

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Quedan realmente deliciosos, es una de mis recetas de pan preferidas.

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Como hacer Panecillos chinos

Lo primero es hacer la sopa, para ello ponemos en un calentador 1 cd de harina y medio vaso de agua. Mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

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2020-12-23

 

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