Como hacer Panecillos chinos

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Panecillos chinos - ingredientes

  • Para la sopa (Usaremos 84grs de sopa)1 Cd. Harina simple
  • 100 Ml. AguaPara la masa
  • 30 Grs. Huevos batido
  • 56 Grs. Harina simple
  • 210 Grs. Harina de fuerza
  • 20 Grs. Leche en polvo desnatada
  • ½ Ct. Sal
  • 45 Grs. Azúcar
  • 85 Grs. Agua
  • 22 Grs. Mantequilla derretida
  • 25 Grs. Levadura de panadería fresca

Panecillos chinos - Preparación

Lo primero es hacer la sopa, para ello ponemos en un calentador 1 cd de harina y medio vaso de agua.

Mezclamos bien hasta que no hayan grumos.

Ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que adquiera la textura de un yogur.

Cuando lo tengamos lo tapamos con un film y lo mentemos en la nevera 24 horas. Yo lo tuve unas 5 horas.

Sacamos de la nevera la sopa y le agregamos los 30 grs. de huevo batido, el que sobra lo reservamos para pintar los panecillos.

Mezclamos muy bien para incorporar el huevo.

Ahora ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes secos, las harinas, la leche en polvo, la sal y el azúcar.

Luego agregamos el resto de ingredientes, el agua, la sopa con el huevo, la mantequilla derretida y por último la levadura desmenuzada.

En la receta original se usa levadura seca pero no tenía.

Amasamos bien y si es necesario, como fue mi caso, le agregamos más harina.

Amasamos un poco más con las manos y formamos un bollo.

Lo dejamos en el mismo bol, lo tapamos con un paño y dejamos reposar al menos media hora.

Ponemos el horno a precalentar a unos 200 º.

Luego separamos la masa en porciones y formamos unos bollitos. Tapamos y dejamos descansar otro rato.

Por último pintamos con huevo antes de meter en el horno.

Metemos en el horno a unos 180 º y cocinamos hasta que estén dorados.

Quedan realmente deliciosos, es una de mis recetas de pan preferidas.

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