Como hacer Bacalao a la nata

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Bacalao a la nata - ingredientes

  • 100 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 200 Grs. Cebollas blancas
  • 600 Grs. Papas
  • 100 Grs. Agua
  • 300 Grs. Bacalao desalado
  • 400 Grs. Leche entera
  • 50 Grs. Mantequilla
  • 1 Cd. Aceite de oliva virgen
  • 60 Grs. Harina simple
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • 200 Grs. Nata fresca
  • Pan rallado
  • Mantequilla unas bolitas (Opcional)
  • 200 Grs. Aceitunas negras

Bacalao a la nata - Preparación

Empezamos colocando la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y lo vamos calentando programando 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Mientras cortamos la cebolla en aros finos y cuando termine el aceite la añadimos.

Pochamos un poco la cebolla programando 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine añadimos las papas cortadas en rodajas finas, sal y el agua y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el bacalao desmenuzado previamente con la mano, y programamos 1 minuto más a varoma y velocidad cuchara.

Revisamos el punto de sal cuando termine, lo sacamos a un molde hondo apto para le horno y reservamos.

Quitamos la mariposa.

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Añadimos la leche, la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 3.

Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

 

 

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Si es necesario rectificamos el punto de sal de la bechamel y la volcamos sobre el bacalao y las patatas, envolvemos bien con cuidado para unirlo.

Espolvoreamos con pan rallado y si queremos le ponemos unas bolitas de mantequilla y las aceitunas negras.

No lo puse y usé un pan rallado con ajo y perejil también preparado en la thermomix.

Horneamos de 12 a 15 minutos a 190 grs y luego ponemos solo el gratinador hasta que dore. (Me faltó hacer la foto final, la próxima vez que lo prepare la pongo).

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