Comida de sartén de arroz y verduras de la india

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de jengibre fresco cortado en cubitos o 1% 2F2 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 tazas de vegetales mixtos picados (pruebe con coliflor, pimientos, zanahorias o guisantes)
• 1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de arroz blanco sin cocer
• 1 cucharadita de sal
• 2 ½ tazas de agua
• 1 lata (15.5 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica).
2. Agregue la cebolla, el jengibre, la cúrcuma y el comino, y revuelva mientras cocina durante 1 minuto.
3. Agrega los ingredientes restantes. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego.
4. Cocine a fuego lento 20-25 minutos. Servir caliente.
5. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• Para realzar el sabor, cocine ½ taza de pasas o manzanas cortadas en cubitos con las verduras.
• Intente usar arroz integral en lugar de blanco y aumente el tiempo de cocción a fuego lento a 45 minutos.
• Cocina tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es aproximadamente 1 1% 2F2 a 1 3% 2F4 tazas de frijoles escurridos.