Como hacer Croquetas de rape y salmón

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Croquetas de rape y salmón - ingredientes

  • 50 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 2 Diente/s Ajos
  • 1 Cebolla blanca
  • 100 Grs. Rape
  • 100 Grs. Salmón ahumado
  • 200 Grs. Harina simple
  • Nuez moscada
  • Ají molido
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • 1 Pastilla de caldo de pescado
  • 800 Grs. Leche entera

Croquetas de rape y salmón - Preparación

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 1 minuto y medio, temperatura varoma, velocidad 1.

Luego añadimos los ajos y la cebolla y poneos 2 minutos más a temperatura varoma, velocidad 1.

Entonces añadimos el rape troceado y aprovechamos para bajar de las paredes del vaso la cebolla que ha quedado pegada y programamos 3 minutos, varoma a velocidad 1.

Incorporamos el salmón troceado y mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Volvemos a bajar los restos de las paredes del vaso.

Añadimos la harina y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Mientras preparamos en el vaso las especias y la pastilla de caldo desmenuzada y unos segundos antes de que termine de cocer la harina lo añadimos todo por el bocal.

Por último añadimos la leche y programamos 10 o 12 minutos, dependiendo de la temperatura de la leche, a 100º y velocidad 4.

Dejamos templar, pasamos a un bol y lo ponemos a enfriar bien en la nevera antes de formarlas croquetas.

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Para el rebozado usé: Biscotes multicereales Semillas de sésamo Huevos Pimienta negra

Ponemos unos biscotes con cereales en la picadora y los trituramos hasta que queden bien molidos, luego añadimos las semillas de sésamo y la pimienta y mezclamos bien.

Por otro lado batimos bien 2 huevos.

Yo voy preparando según voy gastando, en este caso tuve suficiente con dos huevos.

Ponemos la masa de las croquetas en una bolsa y le hacemos un corte en una de las puntas para usarla como una manga pastelera.

Vamos haciendo unos rollitos y luego con ayuda de un cuchillo los cortamos en trozos según el tamaño que queramos dar a las croquetas.

Los vamos pasando por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y semillas y los vamos colocando en un tupper.

Entre capa y capa de croquetas colocamos un trozo de papel manteca de modo que no se peguen unas a otras.

A mi me gusta congelaras antes de freírlas.

Ponemos a calentar bien abundante aceite y vamos echando las croquetas sin dejar descongelar.

Las doramos por ambos lados.

Las sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y listas...

 

 

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