Postres peruanos - Sanguito con pasas

El Sanguito con Pasas, es un delicioso postre peruano muy tradicional en el pasado. Aunque ahora se prepare y difunda con menos exposición, su exquisita textura, olor y sabor, permanecerá en nuestra memoria sensitiva por muchos años mas. Quédate en PostresPeruanos y disfruta de este generoso e increíble Sanguito, ¡nunca has probado un postre igual!

Sanguito con pasas--->

Plato

Postre

Cocina

Peruana

Tiempo de preparación

35

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

codenull.net

Tiempo total

50

minutos

Raciones

6

personas

Calorías

105

kcal

Autor

Rosa

Ingredientes

• 250 gramos de chancaca
• 200 gramos de harina de maíz amarillo
• 2 ramitas de canela
• 1 cucharada de anís en grano
• 6 clavos de olor
• 1/4 taza de manteca vegetal
• 1/4 taza de pasas rubias y un poco mas para decorar remojadas en oporto
• 1/4 taza de pasas negras y un poco mas para decorar remojadas en oporto
• 1 naranja
• Grageas de colores para decorar

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Preparación de Sanguito con pasas

1. Empecemos derritiendo la chancaca en una olla mediana y de fondo hondo, con media taza de agua para que cuando se disuelva tome punto de miel. Dejar enfriar y reservar hasta su uso.
2. Colocamos la harina de maíz en un recipiente con agua y mover hasta obtener una masa espesa.
3. Aparte en otra olla, hervir tres tazas de agua con el anís en grano. Agregar la canela, el clavo de olor y la mitad de la manteca.
4. Estar atento hasta que veamos que la preparación hierva, en ese momento agregar la harina de maíz disuelta. Dar punto a fuego lento hasta formar una masa homogénea (Ten mucha paciencia para mover la mezcla).
5. Cuando verifiquemos que la masa está homogénea, retiramos la cascara de naranja y lo desechamos. Esperar hasta que el sanguito se enfríe.
6. Una vez que el sanguito esté frío, formar pirámides chicas o una grande. Finalmente, para una mejor presentación, decóralo con grageas de colores e incrustarle pasas negras y rubias.

Mi secreto es para obtener un Sanguito inolvidable, es remojar previamente las pasas en oporto, antes de decorarlo.

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