Masa de centeno de Richard Bertinet con Thermomix - ingredientes
- 350 Grs. Agua
- 10 Grs. Levadura de panadería fresca
- 400 Grs. Harina de fuerza
- 100 Grs. Harina de centeno integral
- 10 Grs. Sal
Masa de centeno de Richard Bertinet con Thermomix - Preparación
Para empezar añadimos al vaso el agua y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Luego programamos 1 minuto, 37º a velocidad 1 para templar un poco el agua.
Luego añadimos la harina blanca…
… la de centeno y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 6 y luego 4 minutos a velocidad espiga para amasarla bien. Todos sobre leds e iluminación
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que haya levado, más o menos una hora, luego volvemos a amasar 2 minutos a velocidad espiga y sacamos la masa. (En este paso si vemos que la masa está muy húmeda y es necesario añadimos un poco de harina por el bocal mientras amasamos).
La amasamos un poco y ya la tenemos lista para dividirla según la receta que vayamos a preparar, en este caso fue para cuatro barras.
Receta Masa de centeno de Richard Bertinet con Thermomix
Para empezar añadimos al vaso el agua y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Luego programamos 1 minuto, 37º a velocidad 1 para templar un po
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2025-01-14
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