Bollos bañados con mantequilla - ingredientes
- Para el prefermento200 Grs. Agua
- 20 Grs. Miel de abejas
- 5 Grs. Levadura de panadería fresca
- 170 Grs. Harina de fuerzaPara la masa final
- 160 Grs. Harina de fuerza
- 20 Grs. Leche en polvo desnatada
- 10 Grs. Levadura de panadería fresca
- 65 Grs. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 10 Grs. SalPara pintar los bollos
- 60 Grs. Mantequilla derretida
Bollos bañados con mantequilla - Preparación
Para preparar el prefermento, añadimos al vaso el agua, la miel y la levadura, mezclamos 4 sg al 4 y luego programamos 1 minuto, 37º, velocidad cuchara.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos al 6. Dejamos en el vaso para que fermente una hora.
Cuando haya levado se debe dejar en la nevera esta masa entre 8 y 24 horas.
Luego programamos unos segundos a velocidad 5 para desmasificar la masa.
Añadimos la harina, y la leche en polvo junto al prefermento y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Añadimos la mantequilla por el bocal y volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar 20 minutos en el vaso.
Añadimos la sal y amasamos durante 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, la masa debe quedar muy elástica.
Pasamos la masa a un bol ligeramente engrasado, formamos una bola, tapamos y dejamos levar entre una hora y dos horas, hasta que haya doblado.
Colocamos la masa sobre la mesa, la amasamos un poco, la estiramos y la doblamos sobre sí misma para dejarla levar otra vez tapada.
Luego volvemos a amasar y dividimos la masa en trozos de unos 100 grs, para bollos grandes o de 50 grs para bollitos.
Vamos colocando los bollos en las bandejas del horno forradas con papel de hornear, las pintamos con abundante mantequilla derretida (que no esté caliente), tapamos y dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen, más o menos una hora.
Horneamos con el horno precalentado a 190º durante 30 minutos aproximadamente si son bollos grandes o 20 si son pequeños, como siempre con el pan el tiempo es orientativo, depende del horno así que hay que vigilarlos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Como puede verse en la foto tienen una miga muy suave.
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