Receta Atún con sabor a Huelva

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Atún con sabor a Huelva - ingredientes

  • 1 Kgrs. Atún fresco
  • Sal
  • Pimientas variadas
  • Orégano
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen
  • Laurel
  • 200 Grs. Aceite de oliva virgen
  • 500 Grs. Cebollas blancas troceada
  • 250 Grs. Zanahorias en rodajas
  • 500 Grs. Agua
  • 50 Grs. Vinagre de vino
  • 100 Grs. Vino blanco
  • 1 Guindilla
  • 2 Clavos
  • 7 Pimienta negra en graos
  • 2 Pastillas de caldo de pescado

Atún con sabor a Huelva - Preparación

Cortamos el atún en rodajas, usé tres rodajas que pesaban en total 1 Kg, en la receta original usan dos rodajas de 1/2 kg cada una.

Colocamos la rodaja de atún sobre papel film extendido, la salpimentamos, le agregamos el orégano y los cominos, la untamos de aceite y le damos la vuelta.

Hacemos lo mismo por el otro lado y le ponemos al final una hoja de laurel, envolvemos bien con el film formando un paquetito, procurando que quede bien apretado.

Hacemos lo mismo con el resto de rodajas y las colocamos en el recipiente varoma.

 

 

Luego en el vaso añadimos el aceite de oliva y programamos 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 1 para calentar el aceite.

Incorporamos las cebollas partidas en trozos y las picamos durante 4 segundos a velocidad 4.

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Bajamos los restos de cebolla de las paredes del vaso y añadimos las zanahorias cortadas en rodajas finas.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

 

Acabado el tiempo, añadimos el agua, el vinagre, el vino blanco, 1 hoja de laurel, la guindilla, los clavos, la pimienta y las pastillas de caldo.

Cerramos el vaso, colocamos el varoma en su posición con el atún y programamos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1. (En la receta original le ponen 12 minutos) Acabado el tiempo comprobamos que esté bien cocido y si fuera necesario le pondríamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Cuando esté listo dejamos templar un poco y añadimos el escabeche a una o varias fuentes donde vayamos a conservar el atún.

En este caso usé una grande para todo el que hice.

Lo desempaquetamos con cuidado y lo ponemos en el escabeche de forma que quede bien cubierto, cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera y listo.

Se puede usar para muchas cosas, yo lo probé con unas papas fritas, está riquísimo.

También he preparado un empanada con él y quedó buenísima.

 

 

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