Pollo, brócoli

Ingredientes

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (2-3 mitades)
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 ¼ tazas de agua
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• 1 lata (10.5 onzas) de crema condensada de sopa de pollo
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de pasta de concha pequeña, sin cocinar
• 2 ½ tazas de brócoli, picado (fresco o congelado)
• 1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. Saltee las piezas en aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto (350 grados en una sartén eléctrica) hasta que estén ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos.
2. Agregue agua, caldo, sopa, pimienta y ajo a la sartén. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la pasta y el brócoli.
3. Llevar a hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, de 15 a 20 minutos. Agregue una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción si es necesario para evitar que se pegue.
4. Agregue queso durante los últimos dos minutos de cocción.
5. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• Pruebe la pasta integral para obtener más fibra.
• Pruebe la pasta en una forma diferente, como espiral o codo.
• Agregue otras verduras como guisantes, zanahorias ralladas o pimientos morrones picados.
• En lugar de pollo, use 1 1% 2F2 tazas de frijoles blancos (una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada), otra carne o atún o salmón enlatados.
• Es mejor servirlo inmediatamente. El brócoli recalentado cambia de color y puede tener un sabor menos agradable.