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Mazamorra Morada

Receta de Mazamorra Morada

Ingredientes

  • 50 gramos de albaricoques
  • 50 gramos de huesillos
  • 50 gramos de guindones
  • 50 gramos de peras secas
  • 50 gramos de orejones
  • 1 1/2 kilo de maiz morado desgranado
  • 4 litros de agua
  • 2 membrillos
  • 1 piña grande
  • 2 manzanas verdes chicas o una grande
  • 2 ramitas de canela
  • 4 clavos de olor
  • 4 tazas de azucar blanca
  • 200 gramos de harina de camote
  • 2 limones
  • canela molida para espolvorear

Preparación de Mazamorra Morada

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  1. Un dia antes poner a remojar en agua tibia los albaricoques, los huesillos, los guindones, las peras secas y los orejones.
  2. Llevar a hervor el maiz morado desgranado (asi la mazamorra sale mejor) en una olla grande con los cuatro litros de agua.
  3. Pelar los membrillos, la piña y las manzanas. Reservar. Echar las cascaras en la olla con el maiz morado. Agregar las ramitas de canela y el clavo de olor y hervir por unos minutos hasta que el liquido adquiera un color morado oscuro. Colar y reservar una taza.
  4. Regresar el maiz a la olla y hacerlo hervir de nuevo hasta que reviente. Pasar el liquido por un colador muy fino y desechar el maiz.
  5. Incorporar al liquido de la olla el azucar, los frutos secos que estaban en remojo, la piña, los membrillos y las manzanas; todo picado en cuadraditos.
  6. Llevar a hervor de nuevo la preparacion.
  7. En la taza del liquido que se reservó, disolver la harina de camote, incorporarla a la olla y hervir 25 minutos como minimo. Al retirar del fuego agregar el jugo de los limones.
  8. Espolvorear con canela molida y servir.

Consejos para hacer una deliciosa Mazamorra Morada

Poner toda la fruta que dice en la receta, es deliciosa.

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