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Machacado de Membrillo

Receta de Machacado de Membrillo

Ingredientes

  • 1 kilo de membrillos
  • 1 ramita de canela
  • 3 clavos de olor
  • Agua
  • 500 gramos de azucar o mas, segun el peso de los membrillos

Preparación de Machacado de Membrillo

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  1. Pelar los membrillos, separar las cascaras y llevarlas a hervir con canela, clavo y agua que las cubra.
  2. Aparte, picar los membrillos. Remojar las semillas en agua tibia para que boten su goma.
  3. Una vez que las cascaras hayan hervido, colarlas y en esa misma agua sancochar los membrillos picados. Cocinar bien.
  4. Cuando los membrillos esten cocidos licuarlos o procesarlos en el procesador de alimentos. Medir la cantidad de pure de membrillo que se obtenga y llevarlo a una olla de fondo grueso con la misma cantidad de azucar.
  5. Cocinar a fuego muy lento. Hay que tener mucho cuidado porque la mezcla salpicara. La preparacion estara lista cuando al separarla en dos mitades no se vuelvan a juntar. En este punto, escurrir las pepas e incorporar la gomita que queda (pectina) para que el machacado cuaje bien.
  6. Colocar el machacado en un molde aceitado, enfriar y desmoldar.

Consejos para hacer un delicioso Machacado de Membrillo

Mucha paciencia, no botar las pepitas, son las que tienen pectina.

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