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Huevo chimbo o tajadon en el norte

Receta de Huevo Chimbo

Ingredientes

  • 20 yemas a temperatura ambiente
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 cucharas de chuño
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 taza de anisado o anis del mono
  • 3 tazas de azucar blanca
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de pisco
  • 1/2 taza de pasas rubias
  • 1/2 taza de pasas negras
  • 1/4 taza de oporto
  • 1/4 taza de almendras en tajaditas

Preparación de Huevo Chimbo

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  1. Precalentar el horno a 350°F o 180°C
  2. Enmantequillar un molde rectangular refractario de 22,5×33 centimetros y una altura de 5 a 6 centimetros.
  3. Remojar las pasas en el oporto. Aparte, preparar un almibar con el azucar, el agua y el pisco en punto hilado ligero (223°F o 112°C).
  4. En la batidora, batir las yemas y claras hasta que la mezcla duplique su volumen y esté espumosa y firme
  5. Cernir juntos el chuño y el polvo de hornear sobre los huevos y mezclar con movimientos envolventes, incorporando tambien el anisado.
  6. Verter la masa en el molde y hornear a 350°F(180°C) entre 15 a 20 minutos controlando que no se dore ni se seque.
  7. Una vez cocida la masa, insertar un palito y si sale limpio apagar el horno pero mantener el molde adentro con la puerta abierta, luego retirar y poner aparte.
  8. Bañar el huevo chimbo con la mitad del almibar tibio. Una vez que se haya absorbido por completo agregar el resto del almibar, al cual se le habran añadido las pasas con el oporto,y decorarlo con almendras laminadas.

Consejos para hacer un delicioso Huevo Chimbo

Batir los huevos a temperatura ambiente por lo menos treinta minutos, deben crecer mucho y llenarse de aire.

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