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Guargueritos

Receta de Guargueritos

Ingredientes

Para la masa

  • 2 tazas de harina sin preparar
  • 5 yemas
  • 1/4 taza de pisco
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/4 taza o 50 gramos de manteca vegetal

Para el Manjar Blanco

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 medida de lata de agua fria
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de Guargueritos

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  1. Sobre la superficie en la que se va a trabajar, cernir la harina y hacer un hueco en el centro para poner las yemas, el pisco, el agua, la sal y la manteca. Amasar todo con la mano hasta lograr una masa muy homogenea.
  2. Dejar reposar media hora envuelta en plastico
  3. Estirarla con el rodillo hasta que quede muy delgadita y luego cortarla en rectangulos de 5×5 centimetros. Juntar diagonalmente las dos puntas opuestas para formar un pequeño tubo. Superponer las dos puntas y presionarlas ligeramente con el dedo y sellar con la clara de huevo.
  4. En una olla poner a calentar aceite de cocina hasta que llegue a 330°F (165°C). Usar el termometro para verificar la temperatura porque si no se quemaran los guargueros.
  5. Freir por casi un minuto en aceite caliente sujentandolos por el centro con un palito de los que se usan para los anticuchos, hasta que esten dorados.
  6. De cuando en cuando remover suavemente el aceite con un cucharon de metal para que se cocine parejo.
  7. Poner a escurrir los guargueritos sobre papel toalla y dejar enfriar. Una vez frios rellenarlos con manjar blanco y espolvorearlos con azucar impalpable.

Preparación del Manjar Blanco

  1. En una olla de fondo grueso colocar todos los ingredientes a fuego lento para que la preparacion no se queme, hasta que tome punto y color caramelo oscuro.
  2. Retirar la ramita de canela
  3. Una vez que se enfrie, ponerle 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Consejos para hacer un delicioso Guarguerito

Paciencia de mover a fuego bien lento, para que no se queme

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