Estofado de frijoles okra del sur

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con líquido
• 1 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados o 3% 2F 4 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de condimento italiano
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1 taza de arroz integral rápido, sin cocinar
• 1 lata (14.5 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 3 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
• 1 paquete (16 onzas) de okra congelada en rodajas
• sal y pimienta para probar

Preparación

1. En una olla grande, combine el agua, los tomates cortados en cubitos, la cebolla, el ajo y los condimentos.
2. Llevar a ebullición y reducir el fuego; cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
3. Agregue arroz, frijoles, salsa de tomate y quimbombó. Cocine a fuego lento sin tapar de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregue líquido según sea necesario para obtener la consistencia deseada.
5. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• Sustituya el arroz rápido por 2 tazas de arroz cocido y reduzca el agua en 1 taza.
• Cocina tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es aproximadamente 1 1% 2F2 a 1 3% 2F4 tazas de frijoles escurridos.