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Receta de Encanelado

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azucar blanca
  • 2 cucharadas de pisco
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 1/2 cucharadas de harina sin preparar
  • 1 1/2 cucharadas de chuño
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Mantequilla para engrasar el molde

Para el Almíbar

  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de pisco

Para el Manjar Blanco

  • 2 latas de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada

Para la Decoración

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  • 1/2 taza de azucar impalpable
  • Canela molida para decorar

Preparación de Encanelado

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  1. Precalentar el horno a 350°F(180°C)
  2. Tomar dos moldes de acero de 23 por 34 y 4,5 centimetros de alto. Enmantequillar y forrar con papel manteca. Cada molde servira para una receta, por eso es que se deben preparar dos recetas por separado.
  3. Batir los huevos enteros hasta que esten espesos. Agregar el azucar poco a poco. Incorporar el pisco y la vainilla.
  4. Cernir la harina, el chuño y el polvo de hornear y añadir a la mezcla de huevos, envolviendo con cuidado para que la preparacion no se baje. Verter la masa y hornear por 15 minutos.
  5. Repetir la receta y hornear en el otro molde. Enfriar los dos bizcochos, desmoldarlos y reservar.
  6. Para hacer el manjar blanco, verter las leches en una olla de fondo grueso y dar punto a fuego bajo. Dejar enfriar.
  7. Mientras tanto, llevar a hervir el azucar, el agua y el pisco y preparar un almibar ligero.
  8. Tomar los dos bizcochos y mojarlos con el almibar caliente. Luego rellenar con abundante manjar blanco. Colocar un bizcocho encima del otro y espolvorear con canela y azucar impalpable.
  9. Decorar con el resto de manjar blanco con la ayuda de una manga de decoracion.

Consejos para hacer un delicioso Encanelado

Engrasar bien y poner papel manteca en los moldes bien engrasados.

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