Paté Fermentée - ingredientes
- 140 Grs. Harina simple
- 140 Grs. Harina de fuerza
- 5 Grs. Sal
- 5 Grs. Levadura de panadería fresca
- 180 Ml. Agua De 180 a 210 aproximadamente
Paté Fermentée - Preparación
Esta masa es un prefermento para la elaboración de otros panes.
Empezamos mezclando las harinas y la sal en un cuenco, luego le desmenuzamos encima la levadura y añadimos 180 ml de agua.
Vamos mezclando primero con una cuchara hasta obtener una masa manejable y luego ya la amasamos manualmente hasta obtener una masa suave.
Si es necesario vamos corrigiendo de agua o harina.
Pasamos la masa a un cuenco rociado con aceite y la rodamos hasta que quede cubierta por todas partes.
La tapamos con film de cocina y la dejamos fermentar a temperatura ambiente una hora o hasta que doble su voluemen.
Luego la volvemos a amasar para retirarle todo el aire, la volvemos a dejar en el cuenco, la tapamos con film y la metemos en la nevera toda la noche.
Podemos conservarla en la nevera hasta tres días y hasta tres meses metida en una bolsa hermética en el congelador.
Como hacer Paté Fermentée
Esta masa es un prefermento para la elaboración de otros panes. Empezamos mezclando las harinas y la sal en un cuenco, luego le desmenuzamos encima la levadu
postresperuanos
es
https://postresperuanos.net/static/images/postresperuanos-como-hacer-pate-fermentee-772-0.jpg
2024-09-24
Si crees que alguno de los contenidos (texto, imagenes o multimedia) en esta página infringe tus derechos relativos a propiedad intelectual, marcas registradas o cualquier otro de tus derechos, por favor ponte en contacto con nosotros en el mail [email protected] y retiraremos este contenido inmediatamente