Masa de pan dulce con yogur - ingredientes
- Para el prefermento115 Grs. Harina de fuerza
- 25 Grs. Levadura de panadería fresca
- 12 Grs. Azúcar
- 165 Grs. AguaPara la masa
- 570 Grs. Harina de fuerza y un poco más para espolvorear
- 180 Grs. Yogures naturales
- 2 Huevos
- 90 Grs. Azúcar
- 10 Grs. Sal
- 2 Ct. Esencia de vainilla
- 100 Grs. Mantequilla a temperatura ambientePara pintar
- 1 Huevo batido
Masa de pan dulce con yogur - Preparación
Empezamos preparando el prefermento colocando todos sus ingredientes en un bol.
Los mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que ha fermentado formándose una masa llena de burbujas.
Mientras se hace el prefermento colocamos en un bol grande o en la mesa de trabajo la harina, formamos un hueco en el centro y añadimos el yogur. Como solo me quedaba un yogur natural añadí el resto de yogur de fresa ya que quería la masa para una trenza de queso y mermelada de cerezas así que no desentonaría el sabor.
Luego añadimos los huevos, el azúcar, la sal por un lateral del bol, la esencia de vainilla y la mantequilla y mezclamos un poco los ingredientes del centro.
Cuando tengamos el prefermento listo lo añadimos a la masa. alimentosricosen.es
Unimos todo bien primero con ayuda de un tenedor…
… y cuando haya cogido consistencia empezamos a amasar con las manos añadiendo un poco de harina si es necesario. Seguimos amasando bien hasta obtener una masa suave y elástica, yo tarde unos 10 minutos.
Entonces untamos el bol con aceite.
Ponemos en él la masa y la tapamos y dejamos levar más o menos una hora…
… o hasta que veamos que ha doblado su volumen.
Entonces la pasamos otra vez a la mesa enharinada, amasamos para desgasificarla y ya la tenemos lista para dividirla según el tipo de pan que vayamos a hacer.
Como hacer Masa de pan dulce con yogur
Los mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que ha fermentado formándose una masa llena de burbujas. Empezamos preparando
postresperuanos
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2018-07-01
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