Como hacer Filetes de gallo en papillote

 

 

 

Filetes de gallo en papillote - ingredientes

  • Vino blanco
  • Tomate secos
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Zanahoria grande
  • 2 Cebollas francesas
  • 1 Cebolla tierna
  • 3 Diente/s Ajos
  • Filete de gallo
  • Aceite de oliva virgen

Filetes de gallo en papillote - Preparación

Lo primero que hacemos es poner un trozo grande de papel de aluminio por cada ración que vayamos a preparar.
Le agregamos en el centro una cucharada de aceite de oliva y encima colocamos los filetes de pescado, en este caso usé gallo.

 

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Luego elegimos unas verduras, siempre uso las que tenga en ese momento pero esta combinación me encanta.
Picamos bien las verduras y vamos agregándolas sobre el pescado.

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Primero ponemos los ajos picados muy chiquititos, luego la cebolla francesa también picadita.
Luego ponemos la cebolla tierna en juliana, en tiras largas.

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Luego la zanahoria, el pimiento rojo y otro chorrito de aceite, 1 pizca de sal y bien de pimienta blanca molida.
Aquí cada uno puede agregar las especias que más le gusten.

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Hoy le agregué unos tomatitos secos, nunca los había puesto y quedaron riquísimos, le dio un sabor diferente al plato.
Luego por último unas hojas de perejil y un chorrito de vino blanco.
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Luego ponemos otro buen trozo de papel de aluminio encima de todo.
Tienen que ser granditos para que quede bien cerrado si nos quedamos cortos se saldrá el vapor.

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Entonces doblamos bien los extremos de forma que quede un paquete bien cerrado.
No debemos escacharlo mucho porque luego con el vapor se inflará.

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Entonces precalentamos el horno a 180ºC y metemos los saquitos a una altura más bien baja.
Dejamos cocer unos 20-25 minutos y listo, servimos inmediatamente.

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Ponemos el paquete en el plato y así mismo lo servimos.
A la hora de empezar a comer hay que tener cuidado, cortamos un poquito el centro y dejamos que salga el vapor porque quema bastante.

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Luego ya lo abrimos y a comer...
Hoy lo acompañé con una Salsa Bernaise y le quedó muy bien la combinación, pero normalmente no le pongo ninguna salsa porque queda una salsa riquísima en el fondo del paquete con todos los jugos de las verduras y el pescado.

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Como hacer Filetes de gallo en papillote

Lo primero que hacemos es poner un trozo grande de papel de aluminio por cada ración que vayamos a preparar. Le agregamos en el centro una cucharada de aceit

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2021-09-21

 

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