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Cocada a la olla

Receta de Cocada a la olla

Ingredientes

  • 4 cocos frescos con su respectiva agua
  • 6 tazas de azúcar blanca
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 15 yemas de huevo
  • 1/2 taza de pisco Albilla (bien aromático)

Preparación de Cocada a la olla

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  1. En una olla de fondo grueso hervir el agua de coco (que debe completar seis tazas por lo que se le añadirá agua corriente) con el azucar hasta que se forme un almibar. Enfriar. ¡Muy importante enfriar!
  2. Aparte, en la parte finita del rallador, rallar delgado los cocos frescos, incorporarlos al almibar ya frio y cocinar a fuego lento. Cuando la mezclase se haya secado agregar la mantequilla y mover bien.
  3. Batir ligeramente las yemas con el pisco y mezclarlas hasta que se integren por completo a la mezcla del coco.
  4. Verter la preparacion en un molde refractario previamente enmantequillado y hornear a 300°F (150°F), entre 45 minutos y una hora, hasta que se forme una costra doradita.
  5. Cortar en cuadrados y servir tibio o a temperatura ambiente. Si se desea, decorar con frutos rojos, fresas y frambuesas, o manjar blanco.

Consejos para hacer una deliciosa Cocada a la olla

El secreto de esta cocada es usar coco fresco y usar el agua de coco.

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