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Bien me sabe de camote

Receta de Bien me sabe de camote

Ingredientes

  • 1/2 kilo de camotes amarillos pelados
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 kilo de azucar blanca
  • 1/2 taza de almendras peladas, procesadas y molidas
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de vino dulce (blanco)
  • 100 gramos de almendras laminadas para decorar

Preparación de Bien me sabe de Camote

  1. En una olla colocar los camotes con agua que los cubra, la canela y los clavos de olor. Cocinar hasta que esten tiernos. Retirar la canela y los clavos.
  2. Escurrir los camotes y hacer un pure aplastandolos o pasandolos por el procesador de alimentos. Tamizar y colar.
  3. Colocar el pure en una olla de fondo grueso y llevar al fuego. Echar poco a poco la leche evaporada sin dejar de mover. Agregar la vainilla, el azúcar y la canela. Cocinar moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la preparación este espesa y lisa. Incorporar las almendras molidas.
  4. Finalmente, batir las yemas con el vino y verter sobre el puré de camote. Dar punto a fuego muy suave. Revolver unos minutos mas y enfriar en una dulcera o hacer una pirámide sobre una fuente. Decorar con las almendras laminadas.

Consejos para hacer un delicioso Bien me sabe de camote

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