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Arroz Zambito

Receta de Arroz Zambito

Ingredientes

  • 1 naranja
  • 10 orejones
  • 10 guindones
  • 1/2 taza de pasas rubias
  • 1/2 taza de pasas negras
  • 400 gramos de chancaca
  • 4 tazas de agua
  • 3/4 taza de arroz
  • 5 tazas de agua
  • 2 ramitas de canela
  • 1 cucharadita de anis en grano
  • 5 clavos de olor
  • 1 taza de coquitos chilenos pelados, tostados y picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 taza de oporto
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de pecanas picadas y tostadas
  • 1 lata de leche condensada
  • Coquitos chilenos y pecanas para decorar

Preparación de Arroz Zambito

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  1. Pelar la naranja y hervir la cascara cambiando el agua tres veces para que pierda el amargor.
  2. Remojar los orejones, los guindones y las pasas.
  3. Diluir la chancaca en cuatro tazas de agua y sin mover dejar que se forme una miel.
  4. Colocar en una olla cinco tazas de agua y cuando rompa el hervor echar el arroz, la canela, el anis, los clavos de olor y la cascara de naranja cortada en juliana.
  5. Cuando el arroz este cocido echar las frutas secas remojadas, los guindones y orejones picados. Incorporar el coquito chileno tostado y la miel de chancaca. Cocinar bien. Agregar la mantequilla, el oporto y la vainilla.
  6. Retirar la canela y la cascara de naranja.
  7. Al final, añadir la leche condensada.
  8. Decorar con pecanas y coquitos chilenos y, si se desea, con coco rallado.

Consejos para hacer un delicioso Arroz Zambito

Seguir receta y no omitir ningun fruto seca.

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