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Alfajores Arequipeños

Receta de Alfajores Arequipeños

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 150 gramos de manteca
  • 7 cucharadas de agua helada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar

Para la miel de chancaca

  • 1 bola de chancaca
  • 1 palito de canela
  • 2 clavos de olor
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco

Para el manjar blanco

  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 tarro de leche condensada

Preparación de Alfajores Arequipeños

  1. Unir todos los ingredientes en un tazón y amasarlos bien
  2. Dejar reposar la masa por una hora y luego dividirla en bolitas de 20 gramos y dejar que reposen.
  3. Estirar las bolitas hasta que parezcan laminas y alcancen un diametro de 12 centimetros aproximdamente.
  4. Hornear en una lata con silpat o forrada con papel manteca hasta que esten doraditas.
  5. Para el relleno de manjar blanco, mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego lento por una hora aproximadamente.
  6. Para hacer la miel, poner a hervir la bola de chancaca, el palito de canela, el clavo de olor y el agua.
  7. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se forme una miel espesa. Agregar el vinagre y retirar del fuego.
  8. Sacar la canela y el clavo, dejar enfriar.
  9. Probar la miel poniendo una gota en un vaso de agua fria, si está lista se formará una bolita.
  10. Rellenar varias capas con miel de chancaca o manjar blanco y formar pequeñas torres.

Consejos para hacer un delicioso Alfajor Arequipeño

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