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Chumbeque

Receta de Chumbeque

Ingredientes

Para la Masa

  • 1 kilo de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de ajonjoli tostado
  • 1 pizca de colorante amarillo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 gramos de manteca vegetal
  • 6 yemas de huevo
  • Agua

Para la Miel

  • 600 gramos de azucar blanca
  • 1 ramita de canela
  • 3 hojas de higuera
  • Jugo de cuatro limones
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Agua

Preparación de Chumbeque

  1. Precalentar el horno a 300°F (150°C)
  2. Para la masa, colocar en un tazon la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar la manteca, el agua, el colorante, el ajonjoli y las yemas. Mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Dejar reposar en la refrigeradora minimo 2 horas envuelta en plastico.
  3. Dividir la masa en tres partes y estirar cada una con un rodillo hasta formar un rectangulo, tratando de que los tres rectangulos sean del mismo tamaño. Hincar con un tenedor y llevar al horno en latas con silpat o forradas con papel manteca. Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar.
  4. Mientras tanto, para preparar la miel, colocar en una olla el azucar, la canela, las hojas de higuera, el jugo de limon, la sal y un poco de agua. Llevar al fuego hasta que tenga punto de bola blanda. Se sabe que la miel esta lista cuando al echar una gota en un vaso con agua se forma una bolita.
    5.Bañar con la miel la primera capa del chumbeque.
  5. Repetir la operación con las otras dos capas.
  6. Para servir, cortar en cuadraditos.

Consejos para hacer un delicioso Chumbeque

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